“ふわふわ”よりも“むっちり”が好き。学生時代からベーグルを食べ歩き、試作を重ね、自分の理想の食感を追い求めてきた土橋さん。そこから生まれた『ぐるてんずカヌレ』のベーグルについて伺いました。好きなベー...

パンを楽しみながら体調も整えたい人へ。主催者・田中が消化器内科医に話を聞き、グルテンと腸の関係、体質の見極め方、無理のない向き合い方を丁寧に掘り下げた。流行に振り回されず、自分で判断するためのヒントをまとめた対談記事。