「お子さんが残したパンの耳を、もったいないからつい食べてしまう」。サロンのお客様から寄せられたそんな相談をきっかけに、グルテンと向き合い始めた西川寧々花さん。21歳で起業し、関西でサロンを展開したのち、東京・表参道へ進出。現在はサロン経営と並行してスキンケア事業を手がける、株式会社by.nの代表です。食事を楽しむことと、美容を大切にすること。その両立をどう考えているのか、日々の食事や美容観について伺いました。
21歳で起業。サロンの現場から広がった美容の事業
田中：まずはこれまでの歩みから伺わせてください。ご出身は大阪だそうですね。
西川：はい、もともと大阪です。21歳のときに起業して、最初は大阪でサロンを始めました。そこから京都、神戸と関西に店舗を出して、最後に東京・表参道にサロンを出したタイミングで上京したんです。
田中：もともと、ずっと美容のお仕事を？
西川：ずっとエステです。もともとエステサロンで働いていて、その会社を辞めたときに「次は何の仕事をしようかな」と考えたんですけど、やっぱり美容の仕事が好きだったので。若かったので、失敗してもいいやと思えたんです。それが逆に、背中を押してくれました。
田中：21歳で、ご自身のお店を持たれた。どんなサロンにしたいと考えていましたか。
西川：都度払いで、コースの勧誘もしない。いつでも気軽に来ていただけるサロンにしたい。それが始めたときからのテーマで、今も変わっていません。
田中：そこから、どのように事業を広げていったのでしょうか。
西川：ちょうどハイフ（HIFU）が注目され始めた時期で、私のサロンでも早くから導入したんです。それが事業を広げるきっかけになって、法人化し、京都や神戸にもサロンを展開していきました。
田中：表参道に出てからは、SNSでの発信にも力を入れていらっしゃいますよね。
西川：インスタグラムを始めたのは、表参道に出てからです。東京の表参道という立地でサロンを続けていく中で、お店だけではなく、自分自身が発信力を持つ必要があると感じました。そこでSNSでの発信にも力を入れるようになりました。
田中：そこから、スキンケアの事業に踏み出されたのですね。
西川：4年ほど前にスキンケアの会社を立ち上げました。エステだけだと、ベッド数と施術時間で売上に限界があるじゃないですか。だからサロンだけではなく、商品も柱にしていかないといけないと考えたんです。
グルテンに着目したきっかけは、お客様の何気ないひと言
田中：グルテンに着目されたきっかけを教えてください。
西川：サロンのお客様との、何気ない会話でした。お子さんがいらっしゃる方で、ご自身はグルテンを控えているのに、「子どもが残したパンの耳、もったいなくてつい食べちゃうんです」って。肌の調子についても悩んでいらしたので、そのお話を聞いて「グルテンを分解してくれるものはないのかな」と自分で調べ始めたんです。
田中：調べてみていかがでしたか？
西川：ちょうどグルテン分解乳酸菌の情報が出てきたんです。たぶんその翌日には、サイトから問い合わせていました。
田中：行動が早いですね！
西川：相談を聞いて、調べて、問い合わせて。振り返ると本当にそれだけなんですけど、そこからすぐに商品づくりに動きました。そうして生まれたのが、グルテン分解乳酸菌のサプリメント「BION365（ビオン）」です。
田中：グルテンに関する相談は以前からもあったのですか？
西川：多かったですね。グルテンが気になって調べてはいるけれど、実際に何を選べばよいか迷っている方が多くて。海外のサプリメントを見つけても、何が入っているのか、どんな根拠があるのかが分からず、飲むのをためらってしまう、という声もよく聞きました。
友人との外食も、旅先の食事も楽しみたい
田中：グルテンを控えたいと思っていても、日常生活では難しい場面がありますよね。
西川：一人のときはグルテンを控えることができても、友達とご飯に行くときに「パスタはちょっと」とは毎回言えないじゃないですか。やっぱり、ご飯は楽しみたいという方が多いと思います。
田中：サロンのお客様からは、食事についてどんな相談が多いですか。
西川：多いのは旅行の相談ですね。サロンのお客様はご旅行に行かれる方が多くて、旅先ではどうしてもパスタやパンなど、小麦を使った食事が続きがちなんです。帰ってきてから「肌の調子がちょっと……」というお話は、本当によく聞きます。
田中：西川さんご自身にも、食べたいものが変わった経験があるそうですね。
西川：はい。妊娠中、特につわりの時期に、パスタや麺類がすごく食べたくなったんです。人によって食べたくなるものは違うと思うのですが、私の場合は小麦を使ったものばかりでしたね。
田中：一方で、飲めば何を食べても大丈夫、というものではないですよね。
西川：そうですね。アレルギーのある方は、これを飲んだからといってアレルギーが起こらなくなるわけではないので。
「美容は健康の上に成り立つ」。日々の食事で大切にしていること
田中：お子さんが生まれて、日々の食事で意識していることはありますか。
西川：オーガニックや無添加、無農薬にはそこまでこだわっていません。ただ、美容って結局、健康の上に成り立つものだと思うんです。だから炭水化物やたんぱく質といった基礎の栄養素は、削らずにちゃんと取る。そこは大事にしています。
田中：基礎の栄養素は無理に削らないということですね。
西川：そうですね。サプリメントにもいろいろありますが、その前に体をつくる基本の栄養がちゃんと足りているか。まずはそこだと思っています。子どもにも、ご飯やたんぱく質をしっかり食べてほしいですね。
田中：意識して取っている食材はありますか。
西川：納豆や魚、豆腐ですね。なかでも納豆が好きでよく食べています。
田中：食事以外で美容のために続けていることはありますか。
西川：運動は欠かさないようにしていて、筋トレと有酸素運動が中心です。あとは睡眠時間を決めて寝ること、水をよく飲むこと、過度な日焼けをしないこと。自分の生活は肌にも当然影響してきます。この仕事に携わっている以上、怠けてはいけない部分かなと思っています。
田中：サロンで商品を扱うときに、大切にしていることはありますか。
西川：根拠がしっかりしているものしか扱わない、というのは決めています。お客様の中には成分に詳しくない方も多くて、「西川さんが言うならいいでしょう」と選んでくださるんですね。だからこそ、扱うものには責任を持たないといけないと思っています。
田中：お客様への伝え方で、意識していることはありますか。
西川：SNSで話題になっている成分でも、その働きまで詳しく知っている方は多くありません。私も長年お客様に説明してきて、細かな成分の話だけでは伝わりにくいと感じることも多々ありました。今は成分の解説により過ぎず、分かりやすくお伝えすることを意識しています。
お客様の声に応え、これからも誠実な選択肢を届ける
田中：起業当初から通ってくださっているお客様も多いそうですね。
西川：はい。私が21歳のときから担当しているお客様が多くて、私の人生は、友人や家族よりもお客様のほうがよく知ってくださっているくらいです（笑）。その方々がご指名くださる限り、これからもサロンに立ち続けたいなと思っています。
田中：印象に残っているお客様の言葉はありますか。
西川：先日、お客様に「ここに来るのが1カ月の中で一番の楽しみで、それを目標に頑張っているんです」と言われたんです。私にとっては日々の仕事でも、その方にとっては特別な時間なんだと改めて気づかされました。毎日の仕事を当たり前にせずに、特別な時間を作り続けなければいけないと身が引き締まりましたね。
田中：商品についても、同じ思いでしょうか。
西川：そうですね。BION365も「作った」「売れている」で終わりにするのではなく、お客様がちゃんと喜んでくださっているかまで確認していきたいと思っています。
田中：出産を経て、働き方や考え方に変化はありましたか。
西川：以前は「女性もどんどん働いて、自立して」という気持ちが強かったんです。でも子どもが生まれると、考え方は変わりますね。ただ、自分で仕事をしてきたからこそ、疲れたときに人の力を借りるといった選択を自分でできる。その大切さは、いま実感しています。美しくいたいという思いは皆さんもたれていると思います。ですが、見た目が変われば人生のすべてがよくなるというわけでもありませんよね。心のあり方もとても大切だと思っています。
田中：最後に、これから大切にしていきたいことを教えてください。
西川：後ろめたいことをしないということです。起業当初から通ってくださっているお客様に、私のことをすべて知られていても、変わらず応援していただける。そんな自分であり続けたいんです。これからも誠実に仕事に向き合っていきたいと思っています。
Profile
西川寧々花（にしかわねねか）
株式会社by.n 代表取締役。21歳でエステサロンを起業し、関西で店舗を展開したのち、東京・表参道に進出。サロン経営と並行してスキンケア事業を立ち上げ、スキンケアブランド「pull（プル）」などの商品開発・販売を手がける。サロンのお客様の声をきっかけに、グルテン分解乳酸菌サプリメント「BION365（ビオン）」を商品化。
株式会社by.n
https://byn.skin/
田中翔大 (たなかしょうた)
株式会社エイトウィル CEO。大学卒業後、野村證券株式会社に入社。2017年、株式会社HRBrainの創業メンバーとして参画し、2020年に取締役に就任。2024年、自身の保有株式を投資ファンドへ譲渡し退任。2025年、株式会社エイトウィルを創業し、「グルテン分解乳酸菌」の国内総販売元として、従来の「常識」にとらわれず、本質的な価値を提供し続けることを追求している。
Eight Will
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